dilluns, de març 16, 2009

Espàrrecs


Quan l'hivern comença a marxar, broten pels marges dels boscos mediterranis els silvestres i fantàstics espàrrecs.

I una gentada surt a trobar-los i collir-los sense pietat. I ben fet que fan!

Si us decidiu, jo us recomano una bona truita, res més autèntic i original que un grapat d'espàrrecs de marge locals saltejats i barrejats amb un ou batut.

I si necessiteu consell: busqueu-los als marges,el nom fa la cosa! i colliu-los amb les mans, l'espàrrec es trenca per on encara és tendre.

Actualment, hi ha espàrrecs verds tot l'any i els restaurants els tenen fixes a les cartes de brases. Però no us confongueu, que els dels restaurants i les botigues de verdures, no ho son pas de marge!